炭火焼鳥 とり松

OUR COMMITMENT

炭火焼鳥とり松のこだわり

写真:炭火と串の接写(契約後に実写真へ)

こだわり一

火力の強い備長炭の遠火でじっくりと。皮はぱりっと香ばしく、中の肉汁は逃さない。一本ごとに火床の位置を変えながら、串の太さに合わせて焼き上げます。

写真:仕込み・串打ちの手元(契約後に実写真へ)

こだわり二

鶏は毎朝さばき、串打ちはすべて手作業。串は作り置きをせず、その日に打った分だけをお出しします。売り切れ仕舞いはご容赦を。

写真:カウンター越しの店内(契約後に実写真へ)

こだわり三

席は焼き台を囲むカウンターが中心。焼きの音と炭の香りを近くに、大将との気軽な会話も肴のひとつです。おひとり様も歓迎します。

GREETING

明石のこの路地に店を構えて以来、変わらず炭の前に立っています。特別なことはしていません。良い鶏を、良い炭で、ちょうど良い頃合いに焼く。それだけを毎日続けています。仕事帰りの一本でも、ゆっくりの晩酌でも。暖簾をくぐっていただければ、あとはこちらの仕事です。

炭火焼鳥とり松店主